昨天去逛超市看见猪前踢膀很新鲜12.5一斤价格不算贵，25元买了一个，一整个一顿两个人也吃不完，让师傅对半剁开分两顿吃。我和我老公都比较喜欢吃蹄膀，踢膀肉嫩烂，口感好，油而不腻。
蹄膀中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，营养很丰富，特别是含有非常多的胶原蛋白质，它和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体美容食疗佳品。蹄膀，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。
蹄膀有很多种做法我最钟爱的是红烧踢膀，我喜欢在里面加用腐乳汁，腐乳汁能够使蹄膀的颜色更漂亮味道也更好,而且制作过程也比较简单，下面就和大家分享这道红烧蹄膀的做法。
原料：蹄膀克、料酒2勺、黄豆酱1勺、腐乳汁3勺、老抽1勺、冰糖6颗、盐一勺、葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶适量。
1、先将蹄膀焯水去血水，砂锅加入一半的水，放入踢膀葱、姜，炖一个小时。（有电压锅的可以选择浓香键比较方便）
2、一个小时后捞出蹄膀放凉去骨，再用料酒和黄豆酱腌制。
3、取炒锅加油烧热放入冰糖，冰糖小火熬制融化后马上放入材料（葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶）爆香
4、放入蹄膀煎制焦黄，注意别被油溅到了。
5、砂锅倒入蹄膀加入源汤，加老抽和腐乳汁。
5、锅开后用小火炖一个小时，中间要注意炖煮的情况不要糊底了，最后放入盐，取出蹄膀等到冷却切片或不切都可以，最后淋上锅中的汤汁，撒点香菜装饰下！完成啦！
这道红烧蹄膀，用腐乳代替大部分酱油,能使蹄膀的颜色更漂亮味道也更好,大家可以试下这个方法，看着就流口水啦！肉质特别烂，看着肥其实都是蹄膀的胶原蛋白，美容还不胖！快来试试吧！
我是爱美食的九零后洁洁，
本文编辑：佚名
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